Tecnologia a serviço da qualidade dos alimentos

Embrapa cria tecnologia para testar qualidade de alimentos informações como acidez de frutas, gordura em sementes e teor alcoólico poderão ser acessíveis diretamente do supermercado A tecnologia de ressonância magnética já possibilita a identificação de quantidade de açúcar em uma fruta ou se um alimento, como o leite, foi adulterado. A partir da inovação, o consumidor poderá saber se uma fruta está doce ou azeda sem precisar experimentar o produto antes de levar para casa. O equipamento foi desenvolvido por pesquisadores da Embrapa, em São Carlos, e permite analisar de forma rápida e sem destruir ou estragar os alimentos. Segundo o criador do aparelho, o bioquímico Luiz Alberto Colnago, a ressonância magnética nuclear pode ser usada em supermercados para garantir a qualidade do produto ao consumidor, da mesma forma que atualmente se utilizam balanças para verificar o peso. O aparelho funciona como um sistema que mede a composição química de um alimento. Além de medir a quantidade de açúcar em uma fruta, o equipamento também pode ser ajustado para avaliar o teor de álcool no vinho ou o de gordura em sementes de amendoim ou carnes e embutidos. Fonte: Higiene Alimentar